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料理教室&Bistrot RIANT-りあん-

「愛される料理」が学べる教室

中目黒駅・代官山駅どちらからもアクセスに便利な料理教室&Bistrot RIANT【ビストロりあん】では、本格シェフが作り出す「愛される料理」が学べる料理教室です。身近にある材料でいつもと違った一皿を作れるようになれます。また、ビストロとしてお食事のみの御予約も承っております。

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    ★蝦夷ジカまたは牛もも肉のロースト フォレスティエール★
    秋から冬にかけてジビエや赤身のお肉が美味しくなります。正統派の醍醐味をご家庭でいかがでしょうか?きのこや栗やサツマイモをカリッとソテーし濃厚な赤ワインの風味をあわせました。
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    ★初夏の温かい野菜サラダ ブルーチーズドレッシング★
    梅雨の少し前、爽やかな風が吹いて活動的な毎日です。温かいサラダですがブルーチーズで濃厚さを加えて美味しさが際立ちます。生野菜にも美味しいドレッシングで、パリの二つ星で作ったとき、世の中にこんなに美味しいドレッシングが有るのかと腰を抜かす程驚いたのです。
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    ★真夏のパンナコッタ ア・ラ・ペーシュ★
    真夏の果実に桃が有ります・・・。幾ら美味しくてもそのままのお出ししてはフレンチテクニックの名折れ。(笑)かといって、暑いキッチンで作ってられない。そんな時に出来上がり爽やかなパンナコッタ(これはイタリアンのデザート名ですが)が食べたくなりました。
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    ★鶏腿肉の自家製スモーク ヴィネガー風味★
    鶏の腿肉を100倍(爆)美味しくする方法がこれ。自家製スモークにお酢のソース。一度覚えたら、作るも食べるも病みつきになる。そんな料理作ってみました。もの凄い好評・・・。(^_^;)
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    ★ココナツのブランマンジェ パラディ・ド・フリュイ★
    パラディ・ド・フリュイはフルーツパラダイス。本当はスイカのジュレにココナッツのクリームをのせようと思ったのですが、八百屋さんの前で色んなフルーツを見ていたら全部入れたくなりました。そしたら・・・・。いつの間にかココナッツがクリームではなくブランマンジェになっていたのです。
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    ★スフレ・オウ・ショコラ★
    動画のモワルーはとろとろしたと言う状態で、ワザと高くふくらましません。こっちは焼く温度も高く、一気に上げるスフレ。オーブンの窓から覗いていると、ムクムクと上がります。まるで生きているようで、作っていてわくわくします。
    粉糖をかけてちょっと甘く仕上がるのがポイントです。
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    ★野菜畑のフジッリ ジャンボン・ド・パルム★
    お写真ではよく見えませんが野菜畑の下にフジッリという螺旋状のショートパスタが野菜の煮汁とオリーブオイルにからまって盛り付けてあります。前菜でもメインでも・・・。週末のブランチにヴァン・ムスー(スパークリングワイン)
    若しくはシャンパンと如何ですか?滅茶苦茶お洒落な時間になります。\(^_^ )/
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    ★帆立貝柱のココット クレーム・ド・ロマラン★
    NYで仕事をしていたとき、やたらとローズマリーを使うのです。特にきのこをソテーした皿なんかにブンブンってたてるほど。ローストチキンにも良く付けました。日本人は強い香りの香草が苦手です。これは本当に一枝添えただけ。クリームソースもサッとくぐらせて香りが移ればOK。それ、日本仕様・・・・です。
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    ★寒びらめのカルパチョ ナンプラー風味★
    寒びらめを「ひとしお」して薄造りにします。サラダは、赤ピーマン、蕪、レンズ豆、万能葱等々とスプラウト。それからカリッとあげた玉葱のフリット。これらをナンプラーで作った少し甘いドレッシングで和えます。極上のオリエンタル・テイスト一丁上がりっ!
  • 料理教室

    [内容]フランス料理・イタリア料理・日本料理を基本にした シェフによる約1時間の調理実演と講義、ソムリエによるワインの説明、 そしてそのお料理を召し上がって頂くという内容です。(デモンストレーション&食事のスタイルです。調理実習はございません)

    [受講料]半年分(6回)※前菜 メイン デザート ワインの受講料・レシピ・料理写真・食事代が含まれます

    ¥58,000

    レストランメニュー[A LA CARTE]

    緑・緑・緑・+のサラダ

    ¥780

    蟹と白身魚のパテ 山葵ソース

    ¥980

    お肉のテリーヌ あ・ら・カンパーニュ

    ¥980

    帆立貝柱のカルパチョ和風

    ¥1,680

    お・す・す・め 生ハム

    ¥1,580

    前菜の盛りあわせ

    ¥1,680

    ほんのり温かスモークサーモン

    ¥1,580

    完熟トマトのペンネ

    ¥890

    パルメザンとクレームのペンネ

    ¥1,280

    レストランメニュー②[A LA CARTE]

    本日の魚介料理

    ¥1,980~¥2,480

    蝦夷ジカ肉のロチ 黒胡椒仕立て

    ¥2,980

    ロゼに焼き上げた雛鴨胸肉の オレンジ風味

    ¥2,580

    仔羊のロースト Ver.中目黒

    ¥2,380

    とろとろ牛ほほ肉のミジョテ濃厚な赤ワイン仕立て

    ¥2,780

    ソルベ・フランボワーズ

    ¥680

    本日のデザート

    ¥680

    コーヒー・紅茶・エスプレッソ

    ¥430

    ※席料(パン、バター、ナプキン代)としてお一人様¥280受け賜ります。価格は全て税込みです。

    とびきり美味しい!!お持ち帰り用チーズケーキ「がとーR」

    ¥840

    コースメニュー[Menu de RIANT]

    Menu de RIANT

    ¥3,980

    【一皿目】下記5種類のメニューよりお選び下さい。

    「蟹と白身魚のパテ」or「田舎風お肉のテリーヌ」or「パルマ産生ハム」or「あたたかスモークサーモン」or「本日の前菜」

    【二皿目】

    「完熟トマトのペンネルッコラ風味」

    【三皿目】下記5種類のメニューよりお選び下さい。

    「蝦夷ジカ肉のロチ黒胡椒風味(+980)」or「ロゼに焼き上げた雛鴨胸肉オレンジ風味」or「仔羊のローストVer.中目黒」or「とろとろ牛ほほ肉のミジョテ濃厚な赤ワイン仕立て」or「本日のお魚料理」

    【四皿目】

    本日のデザート

    【最後に・・・】コーヒーまたは紅茶

  • 利用条件 : 初回のみ/電話予約のみ受付
    利用期限 : 2017年12月末まで

    ★料理教室体験受講料 割引★
    ¥12,000円→¥9,800!!

    ※電話予約の際「OnNowを見た」とお伝え下さい☆

    03-5704-4492

    メールで予約する
  • 住所
    〒153-0061東京都目黒区中目黒1-1-56
    Tel
    03-5704-4492
    最寄駅
    東急東横線中目黒駅4分、代官山駅6分、JR恵比寿駅10分
    定休日
    月曜日
    営業時間
    [昼間クラス]水曜日~日曜日の12:00~15:00
    [夜間クラス]第2、3火曜日の19:00~22:00
    ※公式HPで今月、来月分の開講予定日を掲載しております。
    URL
    http://homepage2.nifty.com/riant/
    駐車場
    近隣にコインパーキングあり
    クレジット
    なし
    備考
    ・完全予約制
    ・貸切、約10名様まで
    ・ご予算に応じたお料理を作ります
    アクセス

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